-HARAP TANYAKAN STOCK-

Tujuan utama penyusunan buku ini adalah untuk menambah pengetahuan tentang produk fermentasi olahan pangan serta dapat digunakan sebagai buku pegangan dalam mata kuliah Teknologi Fermentasi dan Teknologi Pengolahan Pangan. Sangat cocok menjadi salah satu bahan referensi bagi para mahasiswa jenjang Sarjana, Magister, dan Doktor yang mempelajari Ilmu dan Teknologi Pangan serta ilmu dan teknologi lain yang berkaitan. Selain itu, kalangan industri di bidang pengolahan pangan pun dapat mempergunakannya sebagai salah satu bahan rujukan, juga bagi masyarakat secara umum yang membutuhkannya.